新派餐飲：專業(yè)部門來我公司做食品安全衛(wèi)生培訓

點擊：3628發(fā)表時間：2016-06-21【打印】【關閉】

從業(yè)人員培訓

十大定律 :

１、食物一旦煮好就應立即吃掉，食用煮后在常溫下已存放４—５小時的食物最危險.

２、食物必須徹底煮熟才能食用，特別是家禽、肉類和牛奶.

３、應選擇已加工處理過的食品，例如已加工消毒過的牛奶而不是生牛奶.

４、食物煮好后難以一次全部吃完，需存放４—５小時應在高溫（６０℃）、低溫（１０℃以下）保存.

５、存放過的熟食須重加熱（７０℃以上）才能食用.

６、生、熟食品避免接觸.

７、廚房清潔，一塊抹布一次不超過一天，下次使用前應在沸水中煮一下，刀、叉具等應用干凈布擦干.

８、處理食品前先洗手.

９、不讓蟲、兔、鼠等動物接觸食品，杜絕其微生物污染.

１０、飲用水和準備食品時所需水應純潔干凈.